主料:牛腱子1200克
調料:黃酒55克，冰糖65克，鹽50克 。黃醬45克，醬油100克，蔥，姜適量，大料6個，桂皮1塊，香葉5片，花椒50粒，白芷4片，砂仁6個
步驟：
1.牛肉處理，牛腱子洗凈，用冷水浸泡2個小時去血水，之后冷水下鍋，水沸騰后加入蔥段，姜片繼續煮6分鐘，撈出備用 。
2.制作料包，將花椒，大料，桂皮等香料裝入自制的紗布包同牛肉一同下鍋，加入熱水沒過牛肉，水燒沸騰后下入，黃酒，黃醬，鹽，冰糖，醬油和適量蔥段，姜片，大火燒開，轉小火醬制3個小時即可 。
3.調配蘸料，碗內放入適量蒜末，辣椒面，鹽油燒至8成熱倒入碗中，之后淋入少許麻油和生抽即可成美味的蘸料 。

【醬牛肉的具體做法】

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