制作蔥油的蔥要選擇小蔥，小蔥的香味更清新濃郁，最適合煉蔥油，小蔥洗干凈，切段，鍋中倒油，油熱之后，倒入蔥白，待蔥白炸至泛黃后，在加入蔥綠部分，小火慢炸至蔥段變干，就可以撈出蔥白和蔥綠，一碗香噴噴的蔥油就做好了 。熬蔥油的時候，要注意控制火候，蔥炸糊了油就不香了 。

【蔥油拌面用小蔥還是大蔥】

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