生抽和老抽都是廣東地區的叫法 。抽的意思是“提取” 。生抽是常用的一種調味品，是醬油的一種 。生抽顏色較淡，一般呈紅褐色，味道較鮮甜，主要用來調味 。一般在炒菜和拌制涼菜時經常用到，也可直接蘸食佐餐食用 。一般涼拌醬油都是生抽 。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，并經過特殊工藝處理而制成的濃色醬油，顏色呈深紅褐色，老抽主要用來調色 。一般用于燜煮和紅燒菜肴 。
【什么是老抽】

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