有些人雖然不焯水，但是，也會用其他的香料腌制去腥去味 。
鴨子焯水能去除不少異味，但是肉里面會吸收不少水分，后面做出來的成品就不會那么入味，雖然鴨子異味很重，但是有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要還加了大量啤酒燜煮，這樣做出來的鴨子不但不會有任何異味，而且鮮香濃郁，完全不用焯水的 。

【為什么有些人做啤酒鴨不焯水】

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