竹葉青芽葉的采摘要求非常嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標準也不同 。
一般標準是采摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性；其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級應做到芽形基本一致 。
以上可以看出，竹葉青茶對茶葉的原料選取很嚴格，好的茶葉的背后有著無限的努力 。
竹葉青品質用于制作竹葉青的鮮葉十分細嫩，加工工藝精細 。一般在清明前3-5天開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致 。
竹葉青成茶外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細，形似竹葉；沖泡后，香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，經久耐泡 。
觀竹葉青茶之色，最好采用晶瑩剔透的茶具來沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青美色 。
聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之后，舒卷自如，靈動飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時才會香風拂面 。
品竹葉青之真味，則最好用天然礦泉水沖泡 。甘甜可口，最能把它的香留在舌尖 。

【竹葉青的口味特點】

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