|魯菜為啥是八大菜系之首，特點是雍容華貴、中正大氣、平和多樣( 二 )

國宴中之前皆是魯菜為主，后因為加工工藝太過復雜，備菜時序太長，又不利于控制份量而改淮揚菜系為主。

目前大家耳熟能詳的，是魯菜的民菜部分，目前魯菜民菜主要是五大流派，分濟南菜，魯西南菜，膠東菜，孔府菜，和魯中菜系。如大家所知的九轉大腸，家常海參，黃燜雞，鍋塌豆腐，辣子雞，懷胎鯉魚，拔絲地瓜，蒙陰光棍雞，紅燒魚唇，官廂豆腐，臨沂炒山雞，炒什錦，單縣羊湯，紅燒甲雞，大小酥肉，清湯魚丸，紅燒醬肘，微山魚宴，五蓮羊肉，德州扒雞，博山燴菜，把子肉，孟家扒蹄，雪野魚頭，萊蕪炒雞，砂鍋牛尾，三鮮豆腐，龍口對蝦，廣饒驢肉，辣炒蛤蜊，博山炸肉，博山酥鍋，周村煮鍋，醬汁鴨方，油炸金蟬，朝天鍋等現代魯菜民菜，大多是改良版或簡易版魯菜，魯菜民菜口味眾所不同，花樣多，品種品類多，各地皆有名菜，各地皆亦自成體系;

魯西南菜系，菏澤菜又分單縣菜，曹縣菜……微山湖菜，濟寧運河菜;魯中濟南菜，孔府官菜，沂源菜; 淄博菜又分博山菜，張店菜，膠東菜分以日照膠南為主的南膠東菜，青島維坊青州的中膠東菜; 北膠東菜煙臺威海，又細分為分福山菜; 魯西北，有德州菜，扒雞扒蹄，聊城-熏雞悶罐等等。

在地域上分為湖菜(運河水系菜) ， (而湖菜又南湖菜-微山湖和北湖菜-東昌湖，南湖魚類菜肴多，北湖禽類菜肴多)內陸菜和膠東菜。所謂魯菜源于博山的說法指的應該是民菜部分。
中華美食，博大精深，隨著現代生活節奏的愈加快捷，連鎖改良菜品和快餐菜品改變著人們的生活方式，傳統美食應該被傳承，宏揚，傳播及發展。
【|魯菜為啥是八大菜系之首，特點是雍容華貴、中正大氣、平和多樣】.

|魯菜為啥是八大菜系之首，特點是雍容華貴、中正大氣、平和多樣( 二 )

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