【酸白菜的腌制 酸白菜的腌制方法】
1、先把白菜放清洗干凈 ， 然后再放在太陽下面曬 ， 也可以在一些有風的地方陰干 ， 大概一周左右 ， 就晾干了 ， 一般是在白菜變軟就差不多了 ， 然后再把外面的老葉去掉 ， 再把葉子去掉一些 ， 然后再把水煮開 ， 再把酸白菜放進支焯一下 ， 然后再把水瀝干 。
2、再把陶瓷類的容器準備好 ， 然后再把缺擦干凈 ， 不能沾有水也不能沾有油 ， 然后再把白菜都放進容器里面 ， 擺放好 ， 然后再撒上一層鹽 ， 然后再把白菜壓緊 ， 再用石頭壓住 ， 然后再把容易的口封住一天 。
3、然后第二天就可以把這個容易口打開 ， 加滿水 ， 然后再倒進米醋 ， 再把容器的口封好 ， 這樣放上一個月就可以吃了 。酸白菜最好是在冬季進行制作 ， 這樣腌出來的酸白菜風葉特別不錯 。我們在腌酸白菜的時候 可以把上下的白菜進行調換幾次 ， 酸白菜上面有一層白色的是很不錯的東西 ， 可以把酸白菜密封得很好 。

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