1. 首頁 > 生活百科 > >

茶樹菇深層發酵產物與子實體營養成分的分析

茶葉文獻茶知識

對茶樹菇深層發酵產物和子實體的一般營養成分、氨基酸的組成及含量、微量元素的含量以及不同來源的茶樹菇多糖的單糖組成進行了分析 。 結果表明 。 茶樹菇發酵菌絲體、發酵液和子實體均含有17種氨基酸 ， 以谷氨酸和天冬氨酸含量最高 ， 必需氨基酸中茶樹菇菌絲體和子實體都以亮氨酸含量最高 ， 發酵液以賴氨酸含量最高 。 茶樹菇菌絲體和子實體中均含有較高的Ca、Fe、Zn等人體易缺少的微量元素 ， 菌絲體中的微量元素含量的多少易受培養基成分的影響 ， 與子實體中微量元素含量有差別 。 胞內粗多糖中多糖含量為11．2％ ， 胞外粗多糖中多糖含量為20 ， 3％ 。 不同來源的茶樹菇深層發酵多糖在單糖組成上基本相似 ， 都是以葡萄糖作為其主要成分 ， 其次是半乳糖 ， 除了5種標準單糖外 ， 可能還含有其他單糖 。 茶樹菇胞內多糖和胞外多糖各主要單糖組成及質量分數分別為阿拉伯單糖0．74％、1．10％ ， 木糖1.41％、0.62％ ， 甘露糖0.96％、1．30％ ， 葡萄糖22.3％、26．3％ ， 半乳糖2．97％、3.15％ 。 【茶樹菇深層發酵產物與子實體營養成分的分析】完成機構：江南大學醫學系,江蘇無錫214000

    猜你喜歡