【臘肉皮很硬的處理方法】

食用臘肉前，都會這樣處理：
第一步:架在三角鐵架上，下面生一堆火，然后用火燒，這樣既能把表皮殘余的豬毛去除，更能使表皮酥脆變軟 。將臘肉表皮燒至表面金黃，脆脆的但是不要燒糊 。
第二步:將燒好的肉取出來，大鍋燒熱水，放入一點小蘇打，將臘肉放入鍋中浸泡15分鐘 。
第三步:用鐵砂(鋼絲球)將臘肉表皮的臟東西搓掉，肉皮金黃為最好的狀態 。
最后就可以食用臘肉了，這樣處理過的肉，表皮很容易就煮軟，不管炒著吃還是燉著吃，都非常好吃 。一般把整塊肉處理好了以后，進行分段放入冰箱食用

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