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家庭拌面的做法大全 家庭拌面的做法大全列述

生活百科湯匙


1、蔥油拌面
食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量 。
做法：
⑴蔥切段備用 。
⑵色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段。
【家庭拌面的做法大全 家庭拌面的做法大全列述】⑶中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用 。
⑷將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分 。
⑸加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻。
2、芝香拌面
食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個 。
做法：
⑴將蒜和小米椒切丁 。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁 。
⑵后將蒜和辣椒丁拌入醬汁。
⑶鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細絲 。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細絲。
⑷將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可 。
3、自制麻醬拌面
食材：面粉210克、水60克 、蛋清1個、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜 。
做法：
⑴面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱里醒發過夜 。
⑵第二天取出將面團壓扁搟開，表面撒一些干面粉 。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片 。
⑶撒一些干面粉折疊起來 。切成寬約2MM的面條，抖開，干粉防粘 。面條下鍋煮熟 。
⑷用芝麻油將芝麻醬調開，然后加入其它調味料調成醬 。
⑸撈面，淋醬，拌勻即可 。

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