1、將鴨肉洗凈后在水中煮開撈出，晾冷 ?；ㄉ追湃胗湾佒校扔蜔裏?，花生米顏色變深即可撈出備用 。
2、在油熱中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫縣豆瓣，爆炒出香味后倒入鴨肉 。
3、將鴨肉在鍋內不停大火翻炒5分鐘后，加入料酒，再繼續翻炒2分鐘，加入土豆條、嫩姜片、朝天椒翻炒 。
4、翻炒3分鐘后，加入老抽、青椒、繼續翻炒4分鐘，加入鹽、味精繼續翻炒2分鐘，出鍋 。
【干煸鴨的竅門 干煸鴨好吃的做法竅門介紹】5、撒上花生米，大功告成 。

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