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做蛋糕最正確比例配法 做蛋糕比例配法

生活百科蛋糕


1、用料：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克 。
2、蛋清蛋黃分離 ， 蛋黃中加35克油 。10克白糖 ， 40克牛奶 ， 攪拌均勻 。
3、篩入面粉 ， 畫Z字拌均勻 。蛋清中滴幾滴檸檬汁 ， 加5克白糖打發 。
4、出魚眼泡加5克糖 ， 打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾 。
5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌 ， 翻拌好的全部倒回蛋白中繼續翻拌 。
6、全部拌好后倒入模具中 ， 震出氣泡 。
【做蛋糕最正確比例配法 做蛋糕比例配法】7、蓋上錫紙或保鮮膜 。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可 。
8、蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
蛋糕是一種面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋 ， 素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替） ， 液體（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉） 。

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