碗中加酵母粉 ， 倒適量溫水攪拌至融化 ， 靜置5分鐘 。面粉倒入碗中 ， 加小蘇打 ， 攪拌均勻 。碗中倒入酵母水 ， 多次添水攪至絮狀 ， 揉成面團 。揉成光滑面團 ， 蓋上籠布醒發2個小時 。醒好的面取出撒少許面粉反復揉搓 ， 排出里面的空氣 。揉好饅頭醒發15分鐘 ， 上鍋蒸熟即可 。這樣美味的饅頭就做好了 。
化學名稱小蘇打被稱為碳酸氫鈉 ， 并且它通常被家庭用于作饅頭 。但是 ， 因為小蘇打釋放的二氧化碳氣體并不多 ， 饅頭表面氣孔也會比較少 ， 所以就會不是很松軟 。另一方面 ， 小蘇本如果量多一點 ， 饅頭會產生堿性味道 ， 顏色會變黃 ， 維生素會被破壞 。

【家里只有小蘇打怎么發面】

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