中國綠茶具有降低血漿中膽固醇及強化血管的功效 。 德國科研人員曾用中國綠茶提取物（EGCG）和膽固醇一起喂白鼠 。 結果發現 ， 攝入EGCG后白鼠體內總膽固醇、游離膽固醇、總類脂和甘油三酯的含量明顯降低 ， 同時糞便中的類脂化合物和膽固醇排泄量明顯增加 。 日本進行的流行病學調查結果表明 ， 產茶地區的腦中風死亡率極低 。 除了綠茶外 ， 烏龍茶也有明顯分解脂肪的功效 ， 因此在俄羅斯和日本都把茶葉列為減脂食品 。
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