1、干貝泡發的水還要 。
2、干貝中含有較多的谷氨酸鈉，這種成分具有濃烈的鮮味，而經過泡發之后因為會有少部分的谷氨酸鈉溶解到水里，所以建議可以將泡發的水留著一起烹飪，這樣也能提升菜品的鮮味 。
【干貝泡發的水還要嗎 干貝泡發的水還要不要】3、但是因為干貝是屬于扇貝的閉殼肌部分，其中會含有一定的泥沙，所以如果想要將泡發的水留下來的話，那么在泡發之前就需要將干貝先清洗干凈 。

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