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包菜做酸菜的做法大全 三種包菜做酸菜的方法

生活百科包菜

【包菜做酸菜的做法大全 三種包菜做酸菜的方法】
1、方法一：綠色包菜外葉，洗凈晾曬至半干，切碎；撒少少鹽，將菜葉用力揉搓至出菜汁；壓緊實后裝瓶，瓶口用保鮮膜或者保鮮袋覆蓋后，擰緊瓶蓋，倒扣在一個碟子或者碗里，碟子或者碗里裝清水，（這水是起密封作用 。）；每天換碗碟里的水，假如有菜汁滲透在碗碟里也沒關系，堅持換水 。有太陽的日子，放陽臺上曬曬太陽，能幫助發酵變酸；青綠色的包菜外葉變成黃色就是酸了，好吃的酸菜就做好了 。
2、方法二：包菜掰開洗凈，晾干水分，不需要曬太陽，把晾干水分的包菜切塊，喜歡什么形狀都隨意，拿一個合適的容器 一層包菜撒一把鹽，用手翻一翻可以揉一揉，就這樣一邊撒包菜一邊撒鹽一遍翻揉，裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚，把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，裝入密封罐子，靜待一個禮拜以后就可以吃了 。
3、方法三：1、把準備好的包菜用清水冼凈以后切成細絲，切得越細它越容易入味，把洋蔥去皮以后也切成細絲狀，在炒鍋中放食用油，加熱以后把洋蔥絲煸炒一下 。炒出洋蔥的香味以后把洋蔥取出來不要，把油留在鍋中，接著把包菜絲入鍋，炒軟以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用鹽進行腌制 。腌制時要把包菜絲放到冰箱中冷藏，四五個小時以后包菜就能入味，取出以后就能療到濃郁的酸香氣味，想吃時把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下飯配粥都是不錯的選擇 。用包菜腌酸菜時，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成細絲以后，用沸水焯一下，把焯軟以后取出降溫，再去掉水分，然后直接加入洋蔥絲和調味料進行腌制，腌出的酸菜也很好吃 。

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