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大醬的做法 試試做這5個步驟

生活百科豆子


1、首先將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子，全身脹大，將豆皮撐破了，然后將豆皮挑出，將豆子清洗好 。
2、大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中烀 。水不能太少，以免糊底，也不能太多，這樣烀好的豆子會稀 。水放少些可以在中途添加，注意火候，發現有糊香，就加點水 。
3、豆子烀好后呈紅色，越發紅，說明豆子越好，這樣做出來的醬就會香 。
4、將烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣 。也可以用繳碎機，將豆子繳碎，這樣繳出來的豆子碎得細，可以省很多力氣 。
【大醬的做法 試試做這5個步驟】5、將碎好的豆子放在平板上用力的摔，將豆子往一起摔，做成一個個醬塊，要讓做好的醬塊不要裂開 。

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