1、準備材料:雞腿4個、馬耳朵蔥、干辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量 。
【炒辣子雞怎么炒 辣子雞做法介紹】2、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型 。
3、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟后,潷起待用 。
4、鍋留底油至熱,下干辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟 。汁干時,下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成 。
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