【清蒸冷凍開背魚的做法 清蒸冷凍開背魚怎么做】
1、原料：鱸魚、蔥、香菜、姜片、料酒、鹽、蒸魚豉油、熱油 。
2、做法步驟：將魚備好待用 。
3、刮干凈魚鮮，沿背鰭處下刀，取出內臟、摳凈魚腮，沖洗干凈 。
4、魚體兩側撒少許鹽，放入盤中，放入蔥段、姜片、料酒 。
5、腌20分鐘左右 。上籠大火蒸18分鐘，關火燜3分鐘 。
6、去掉蔥段、姜片，倒掉盤中的湯汁，重新放上蔥絲、香菜，淋上熱油，呲出蔥香味 。
7、淋上蒸魚豉油 。

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