主料：排骨
【清蒸排骨的做法】配料：豆豉、蒜蓉、生姜
調料：鹽、雞粉、白糖、淀粉、食用油
制作步驟：
①排骨去血水：新鮮的排骨清洗干凈砍成均勻的塊 ， 然后把排骨塊放入清水中浸泡一個小時去掉血水 ， 再把排骨撈出瀝干水分 ， 備用 。
②調豉汁：蒜頭、生姜剁碎 ， 豆豉剁碎 ， 然后熱鍋加入少許的底油 ， 油溫三成熱加入姜蒜蓉爆香 ， 然后再下入豆豉炒香 ， 最后倒出備用 。
③排骨腌制：排骨中加入鹽、雞粉、少許白糖、加入一勺提前炒好的豉汁 ， 然后攪拌均勻 ， 再加入少許的清水攪拌 ， 使排骨吸收水分 ， 然后再加入少許的淀粉和食用油攪拌均勻放入冰箱腌制兩個小時備用 。
④蒸制：排骨腌制好后 ， 把排骨放入盤中擺好 ， 蒸鍋中的水煮開 ， 然后放入排骨大火蒸10分鐘 ， 10分鐘后把排骨取出這樣一道清蒸排骨就制作完成 。

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