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香菇木耳卷怎么做 香菇木耳肉卷的做法

生活百科木耳


1、食材：面粉500克、酵母5克、豬肉餡400克、香菇19克、木耳23克、蠔油10克、生抽18克、鹽14克 。
2、面粉過篩加酵母，分次放溫水和勻，成絮狀時揉成團，蓋上濕紗布醒發2小時(室溫五度左右) 。
3、水發木耳、香菇，切碎 。肉餡加姜末、料酒、生抽攪拌均勻，順時針拌勻至碗倒扣過來而肉餡不掉 。加入木耳、香菇、蔥末、蒜白末攪拌均勻 。
4、用搟面杖搟成長方形薄皮 。
5、放上餡料，從上往下卷，一邊卷一邊稍稍拉扯，讓面皮更薄更筋道，卷好后撒少許面粉，稍稍搓長，讓餡料更均勻，注意別弄破了 。
6、用搟面杖壓成三段，再用刀切開，注意切口捏緊別露餡了 。蒸鍋放開水先預熱五分鐘，開火蒸 。
7、蒸15分鐘關火，燜三分鐘揭蓋切成小塊裝盤 。
【香菇木耳卷怎么做 香菇木耳肉卷的做法】8、香菇木耳肉卷做好了 。

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