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碗豆腐的做法和配方 碗豆腐怎么做好吃

生活百科淀粉


1、材料：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條 。
【碗豆腐的做法和配方 碗豆腐怎么做好吃】2、大頭菜切小丁，芹菜切末 。
3、將淀粉用水調成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過淀粉即可 。
4、鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡 。
5、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片 。
6、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可 。
7、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精 。另取一凈鍋加水煮熟粉絲 。
8、舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲 。
9、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！

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