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如何制作好吃的葡萄干酸奶蒸蛋糕 葡萄干酸奶蒸蛋糕的做法

生活百科打蛋器


1、雞蛋189克、低粉97克、酸奶67克、葡萄干86克、食用油45克、白糖86克、電動打蛋器56克、打蛋盆38克 。
2、所有材料稱量好 ， 找兩個無水無油干凈的盆或大碗 。蒸鍋中多裝點水 ， 放在灶上 。
3、將雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝到兩個盆（碗）中 ， 打蛋器打蛋清 ， 取30g糖分三次加入蛋清中 ， 打到提起有個小尖尖的狀態 。
4、10克糖和蛋黃混合繳打均勻 ， 加入油、酸奶 ， 然后用打勻成蛋奶液 ， 蛋奶液加入低粉 ， 用鏟切拌均勻至無顆粒 ， 再加入葡萄干切拌 。
5、將1/3左右的蛋白加入蛋黃糊 ， 用鏟切拌均勻 ， 切拌好的蛋黃糊全部輕輕倒入蛋白盆中 ， 快速輕柔得切拌均勻 ， 成最終的蛋糕糊 。
6、此時 ， 蒸鍋已經開鍋 ， 將蛋糕糊倒入模具內 ， 震幾下消除氣泡 ， 覆蓋保鮮膜 。
【如何制作好吃的葡萄干酸奶蒸蛋糕 葡萄干酸奶蒸蛋糕的做法】7、中小火蒸40分鐘后關火 ， 悶2-3分鐘 。開鍋后把蓋（膜）拿開 ， 震幾下 ， 再倒扣冷卻 。

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