【煎炸油保存方法 油炸剩下的油可以重復使用嗎】1、平時吃剩下的油要妥善保存，不可久置（夏天最好密封好放入冰箱冷藏） 。夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西 。
2、盡快炒菜什么的用完 。油脂不能反復加熱，否則會產生致癌物質 。這是常識我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產生黑煙，這個煙就是制癌物質 。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品 。
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