【紅燒河鰻的做法 紅燒河鰻怎么做】1、食材：鮮活河鰻1條、水發香菇50克、蔥15克、大蒜20克、料酒20克、白糖15克、醬油25克、糖色10克、胡椒粉0.5克、濕淀粉10克、芝麻油15克、豬油50克 。
2、河鰻宰殺治凈 ， 斬去頭、尾 ， 橫切成段 。蔥切成段 。大蒜切成片 。
3、河鰻下入沸水鍋中氽一下 ， 去掉黏液撈出 ， 用清水洗凈 。
4、鍋內放豬油40克燒熱 ， 下入蔥段、蒜片爆香 ， 下入河鰻翻炒 ， 烹入料酒 ， 加清水500克 。
5、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開 ， 下入香菇 ， 改用小火燜至熟透 ， 收濃湯汁 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入余下的豬油和芝麻油 ， 出鍋裝盤即成 。

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