【正宗油炸羊肉串的做法和配方 怎么油炸羊肉串】1、羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g
2、選擇羊里脊肉質會嫩些，洗凈待用 。
3、切成小條條 。不要太粗了，不然炸不透 。
4、放入所有配料，攪拌均勻 。
5、腌制3—4小時，腌透才能入味 。
6、用小牙簽把肉串起來，也可以用長簽子串 。
7、油燒到8層熟，用手放在上方感受一下溫度，鍋要燒到冒煙，才下肉串 。
8、放人肉串，注意火候，這時火不要太大，不然會糊掉 。
9、很多人在炸肉串時，都是一步炸到位，這樣并不是很好吃，要炸至七層熟，撈起，涼兩分鐘 。
10、涼個兩分鐘后，再次開火放入肉串，炸1分鐘即可 。這樣味道會更好 。
11、關火，起鍋裝盤，好吃美味的炸羊肉串就做好了 。

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