【蘿卜咸菜怎么腌 腌咸菜怎么腌才能保存長久】1、首先蘿卜要洗凈切成條，曬上兩天，讓太陽把水份給曬干，但不能太干，看著合適就可以了 。然后把腌咸菜的所有工具全部都洗干凈，不能沾一點油葷，否則蘿卜就會起霉，爛掉 。
2、一切準備就緒后，先把曬干的蘿卜用酒揉一下，然后放入鹽巴，糖，茴香子，辣椒面拌勻了就可以裝罐 。
3、有的人還把干辣椒面用香油炸了后拌，這樣腌制出來的蘿卜干比較好吃又可放長久 。
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