【經典臺式三杯雞的做法 經典臺式三杯雞怎么做】1、食材：雞腿2個，蔥姜蒜10克，洋蔥14克，米酒一杯，油一杯，醬油一杯 。
2、兩個大雞腿，洗凈剁成塊 。
3、鍋內坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗凈的雞塊入鍋 。
4、焯燙至變色即撈出，溫水沖凈浮末后控水備用 。
5、熱鍋涼油，放入蔥結、姜片、蒜片、洋蔥碎 。
6、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發黃焦香 。
7、倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料后加蓋燜燒 。
8、燜至鍋中湯汁收濃時，調下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成 。

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