【福如東海做法步驟 怎樣做福如東?！?/strong>1、材料：香菇8朵、豆腐干1塊、青花菜200克、蔥2根、面糊1小碗、素火腿、胡蘿卜各1／2條、棉繩8小條、姜3片、八角1粒、桂皮1小片 。
2、調味料：鹽、糖、黃酒、沙拉油各1／2小匙、醬油1小匙 。
3、配料：黃酒2大匙、深色醬油3大匙、紅曲米1大匙、素高湯1杯、冰糖1.5大匙、水淀粉1大匙、麻油1小匙 。
4、所有材料均洗凈；蔥切斷；姜切片；胡蘿卜去皮、煮熟 ， 切片 ， 用字?？坛觥案！弊?；青花菜去根及皮、切小朵 ， 放入沸水加A料燙熟 ， 撈出；豆腐干吸干水分 ， 切成4～5厘米見方；索火腿切成豆腐大??；香菇泡軟、去蒂 ， 放碗中加浸泡 ， 放蒸鍋蒸至入昧 ， 取出 ， 用刀背拍平 ， 切成豆腐大小 。
5、取一片香菇 ， 內面抹上面糊 ， 再交錯疊上已涂抹面糊的豆腐及火腿各2片 ， 并以棉繩綁好 ， 作成素肉塊 。
6、鍋中倒2大匙油燒熱 ， 爆香蔥、姜、八角及桂皮煮開 ， 小火燜出香味 ， 撈出爆香材料 ， 放入素肉塊煮開 ， 再慢煮片刻 ， 盛入蒸盤 ， 放進蒸鍋蒸入味 ， 取出肉塊擺盤 ， 蒸出的湯汁倒入熱油鍋中調勻 ， 盛出 ， 淋在素肉塊上 ， 盤中再擺青花菜 ， 盤邊擺上“福”字 ， 即可端出 。
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