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筍子扣肉怎么做 筍干扣肉做法步驟

生活百科肉皮


1、鍋燒紅 ， 將肉皮朝下 ， 烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西 。
2、用刀將肉皮表層刮干凈 ， 用溫水洗凈備用 。
3、鍋中燒水 ， 冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋 。
4、鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙 。
5、用老抽將肉上色 ， 用油勾抓肉入鍋 。
6、炸至肉皮表面起粒粒 ， 出鍋晾涼備用 。
7、筍干先用溫水泡發后清洗干凈 。
【筍子扣肉怎么做 筍干扣肉做法步驟】8、鍋里倒入淘米水 ， 將泡發好的筍干放進鍋里開火煮開至十五至二十分鐘。
9、將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段 。
10、放入姜、蒜末、香油、鹽、雞粉拌勻備用 。
11、將炸好的肉切成薄片 。
12、將拌好味的筍干碼在切好的肉上面 。
13、將肉入鍋蒸60至90分鐘即可 。
14、將備好的姜蔥末放入小碗 ， 加入辣椒面、雞粉 。
15、拌勻以免熱油將辣椒面澆糊 。
16、熱鍋燒油沷在小碗里拌勻 。
17、然后加入生抽.香辣王少許拌勻 ， 最后在味汁里加入少許開水調勻即可 。
18、用一稍大過蒸肉的深盤 ， 將扣肉倒扣在盤內 ， 放上香菜點綴即可上桌 。

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