1、蒸蛋糕可水開了下鍋 ， 也可冷水下鍋 ， 這兩者都有成功做出蒸蛋糕的例子 。選擇開水下鍋的人認為這樣可讓蛋糕受熱均勻不宜塌陷 ， 選擇冷水下鍋的人認為這樣可讓做出來的蛋糕更松軟 。
【蒸蛋糕是水開了再放嗎 蒸蛋糕是不是水開了再放】2、蒸蛋糕時是水開了之后再下鍋還是水涼直接下鍋 ， 每個人都有不同的選擇和說法 ， 有的選擇冷水下鍋蒸的人認為 ， 熱水下鍋會導致打發好的材料消泡 ， 從而導致做出來的蛋糕不夠松軟 。而選擇熱水下鍋的人 ， 有的則認為就像烤蛋糕時需要預熱烤箱一樣 ， 蒸蛋糕時也要等到水燒開 ， 讓蛋糕在穩定的溫度下被蒸熟才能讓它受熱均勻 ， 這樣做出來的蛋糕才不會容易塌陷 ， 也更美味 。
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