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灌湯豬腳的做法和配方 怎么做灌湯豬腳

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1、原料：豬蹄1千克，白蘿卜1個，干香菇1碗，干目魚5只，姜1塊 。
2、調料：料酒、鹽、雞精、黃酒各適量 。
3、買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒干凈，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干凈，再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥，放入豬蹄焯水 。
4、干香菇先掰小塊再放碗里，倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好后洗干凈備用 。
5、目魚洗干凈去魚骨，再用剪刀剪小塊放碗里備用，我用的目魚個頭比較小所以用了5只，如果是個頭大的目魚一只就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時，小目魚就不用浸泡了 。
6、把白蘿卜削去皮切滾刀塊，切好放碗里，再切一些姜片備用 。
7、水開把豬蹄焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗干凈 。
8、洗干凈的豬蹄倒入大一點的砂鍋里，倒入剪好的目魚，洗干凈的香菇，再放入幾片姜片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿了，等下還要放白蘿卜 。
9、大火把它煮開，蓋上蓋子轉中小火煮一個小時 。
10、40分鐘左右時打開蓋子，把切好的白蘿卜倒入砂鍋里攪拌均勻再大火煮開 。
【灌湯豬腳的做法和配方 怎么做灌湯豬腳】11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘即可出鍋享受美食了，吃的時候倒入適量的鹽和雞精調味，不喜歡雞精的可以不放 。

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