你好，下面是重慶石鍋魚的烹飪方法：
1. 魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調料腌漬一下 。把蝦仁洗凈，上漿待用 。將青豆等輔料分別用水焯熟 。

2. 將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱 。切記是用文火 。
3. 將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈 。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可 。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片 。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻 。


4. 紅炒石鍋魚底鍋菜 。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒 。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱 。
5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭 。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面 。
6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可 。


7. 屬于錦上添花，家里可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤 。將浸熟的魚也放入盤中 。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油 。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間 。


重慶石鍋魚是重慶的一道特色菜 。香鮮紅艷的湯里，飄著幾片極薄的生姜片，幾棵花椒，和少 許通紅油亮燈籠辣椒，擱在麥板石鑄就的石鍋中煨開，細細爐火，閃爍的藍焰，稍等片刻，石鍋里的濃湯便悄然地沸騰，漸漸生香，湯上像浮一層金箔 。
一股悠遠愜意的清香在你未曾察覺的狀態下彌散開來，鮮美異常 。醉石軒的石鍋魚湯是絕對的祖傳秘方，石鍋魚底湯別具一格的采用新鮮羊骨的煮湯 。古訓'魚羊為鮮味之本，重慶石鍋魚深解其中三味 。
【重慶石鍋魚的做法?】

猜你喜歡

• 長期吃螺螄粉的危害 你喜歡吃螺螄粉嗎
• 華為藍牙耳機怎么用?無線的
• 西紅柿燜刀魚的家常做法 西紅柿燜刀魚怎樣做
• dnf末日傳令使新月怎么打 dnf是怎么玩的
• 結果的讀音 詞語結果的讀音
• 平行板滑雪教程 雙板滑雪的教程
• gb是什么意思啊 gb的意思
• 咸馬鮫魚最好吃的做法 馬鮫魚的做法
• 炸雞蛋的做法 怎么做炸雞蛋
• pp材質是什么材料能喝熱水 可以用pp材質的杯子喝水嗎