【肉一般腌幾天可以曬 肉是腌制越久越好嗎】1、腌9天后即可掛起曬 。
2、有的人認為腌臘肉類晾曬越久，吃起來會越香，其實并不是這樣 。有研究表明，臘肉在晾干過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾干過程中蛋白質容易發生分解 。另外，晾干過程中，過氧化值也會隨著晾干時間的延長逐漸增加，尤其是在晾干第4至10天時，過氧化值的上升趨勢最顯著，為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，經過一定時間的晾干后，最好進行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質進一步發生分解，也避免食用價值相應打折扣，已變質的臘肉千萬不要食用 。

猜你喜歡

• 怎么腌制臭豆腐 腌制臭豆腐的方法
• 羊肉魔芋火鍋怎么做 制作羊肉魔芋火鍋的方法
• 正宗四川涼拌肉的做法 四川涼拌肉正宗的做法
• 正宗酸豆角的腌制方法竅門 怎樣腌制正宗酸豆角
• 港式叉燒肉的做法 港式叉燒肉的做法介紹
• 茶葉蛋是先放蛋還是先放材料
• 白色糖蒜的腌制方法 白色糖蒜怎么腌制
• 韭菜花怎樣腌制保存 韭菜花如何腌制保存
• 杭州片兒川做法 杭州片兒川怎么做
• 正宗炸五香肉做法 炸五香肉的經典做法