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麻油拌鹵豬肝怎么做 制作麻油拌鹵豬肝的方法

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1、主料：豬肝1塊、生姜適量、鹵料適量、姜末適量 。
2、輔料：醬油適量、冰糖適量、涼拌汁適量、紅辣油適量、豉油適量、香麻油適量 。
3、將豬肝流動水下漂洗干凈，再取清水浸泡，清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發白無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，瀝水備用 。
4、鍋內坐水煮滾，將豬肝放入鍋中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后撈出，控水備用 。
【麻油拌鹵豬肝怎么做 制作麻油拌鹵豬肝的方法】5、煮鍋內放入清水，將香辛料（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）及生姜1塊拍松放入鍋中，大火煮開后轉中小火煮10分鐘左右至香味四溢；將豬肝放入鹵水鍋中，加入醬油、冰糖，大火煮開鍋后轉小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時關火 。
6、待鹵鍋自然攤涼后，將豬肝連同鹵水倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜，取出后切片，調入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可上桌食用 。

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