【川味雞肉臊子的做法 這樣做絕對美味】1、雞肉買回家用溫水清洗幾遍 ， 洗干凈控干水待切 。生姜去皮 ， 和干辣椒 ， 蒜一起洗干凈待切 。
2、雞肉切成塊 ， 肉丁不能太厚 ， 切好之后放在干凈的小盆子里 。
3、姜和蒜切成小丁 ， 干辣椒也切成小段兒 。
4、炒鍋加熱 ， 倒入適量菜籽油 。
5、待油熱后 ， 倒入切好的姜蒜和干辣椒 ， 翻炒幾下 。
6、待姜炒出香味 ， 倒入切好的肉 ， 大火翻炒幾下 ， 改中火翻炒 。不能讓肉沾鍋 。然后放鹽 ， 王守義炒菜調料粉 。
7、當肉炒的變了顏色的時候 ， 倒入事先準備的香醋 。
8、醋的份量多少根據鍋里肉的多少而定 ， 沒過肉就可以了 。放中火燉十幾分鐘 。
9、燉一會兒顏色會變成這樣 ?？斐鲥伭?。
10、在裝臊子的小盆里放適量辣椒面兒 ， 小盆必須是干干的 ， 沒有一點水的 ， 辣椒面兒也可以不放 ， 我喜歡吃辣 ， 所以放了些 。
11、大火兩分鐘收汁 ， 將肉倒在裝辣椒面兒的小盆里 ， 用不沾水的筷子或者勺子攪拌幾下 ， 讓辣椒面兒和肉和均勻 。臊子就做成了 。記住每次用東西舀臊子 ， 必須用不沾水的 。不然容易壞 。

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