【薺菜怎么處理好吃又嫩 薺菜這么做最好吃】1、薺菜洗凈泥沙擇掉雜草及枯黃葉片 。薺菜根須發達，帶有很多的泥沙和雜草，教你一個擇薺菜干凈又簡單的方法，把薺菜根朝上就可以很方便把薺菜擇干凈 。擇干凈的薺菜放進菜盆里，用水反復沖洗，直至洗凈泥土及雜草 。
2、薺菜洗凈后撈出控水 。鍋里倒進水，燒到水冒小泡時候把薺菜分批放進鍋里焯水，薺菜焯燙十幾秒，顏色碧綠后撈出 。野生的薺菜葉面粗糙顏色發暗，焯水可以去掉薺菜的草酸使薺菜軟嫩，而且焯水后的薺菜顏色翠綠 。
3、薺菜是季節性野菜，陰歷三月的薺菜是營養最豐富的，過了時節薺菜開花后變老口感變差，使用以上方法給薺菜保鮮，不僅葉片翠綠還可以保存一年不會壞 。

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