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鴨塊的做法大全 鴨塊最好吃的做法都在這里了

生活百科香菇

【鴨塊的做法大全 鴨塊最好吃的做法都在這里了】
1、香菇鴨塊
材料：鴨腿2個，干香菇若干，蔥，姜，鹽，醬油，色拉油少許 。做法：干香菇用清水多沖洗幾遍，并用手抓洗，之后加清水泡發~，泡香菇水不要倒掉 。鴨肉洗凈剁大塊，姜切片、蔥切段 。炒鍋倒少許色拉油，點火燒熱下鴨塊翻炒，不要太大火，中火就差不多了 。因為鴨腿上油很多，在炒的過程中會出油，待炒的差不多的時候，盛出多余的油，然后加蔥姜、醬油一起再稍片炒一炒 。倒入泡香菇的水，將泡好的香菇也放進去，加鹽 。大火燒開后轉小火燉至肉熟即可 。
2、板栗燒鴨塊
材料：老鴨0.5只，生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水，油 。做法：鴨肉洗凈，斬成方塊；板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝去內層膜衣 。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦 。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘 。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續中火燜煮 。待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋 。
3、蒜香鴨塊
材料：鴨塊，蒜，干辣椒，醬油、食醋、白糖，料酒，鹽，味精，蔥花 。做法：在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出 。加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒 。隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒 。大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可 。

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