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鍋包肉用的什么淀粉 做鍋包肉用什么淀粉好

生活百科淀粉


1、鍋包肉可以用土豆淀粉或者玉米淀粉 。做鍋包肉建議用土豆淀粉 ， 因為土豆淀粉粘性比較大 ， 會更好的粘在里脊肉片上 。玉米淀粉油炸的鍋包肉在澆汁后容易回軟 ， 所以不建議使用 。
2、準備材料：里脊肉200克 ， 土豆淀粉100克 ， 白糖50克 ， 米醋50ml ， 植物油600ml ， 料酒5ml ， 鹽2克 ， 蔥姜蒜各5克 ， 胡蘿卜香菜各10克 。
3、把肉洗凈并切成刀背厚簿的片 ， 用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘 。
4、把100克土豆淀粉倒入碗中 ， 并加入清水泡二十分鐘以上 ， 使其泡透 。
5、將胡蘿卜 ， 香菜和蔥姜分別切絲 ， 蒜切片備用 。
6、二十分鐘以后清水會浮在淀粉上 ， 將清水倒掉 。
7、將泡透了的淀粉全部抓進肉中裹勻 ， 如果感覺太干 ， 可以加一小勺植物油加以攪拌 。
8、坐鍋倒油 ， 加熱至七成 ， 將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起 。
【鍋包肉用的什么淀粉 做鍋包肉用什么淀粉好】9、把炸好的肉放入碗中 ， 炸完第一遍后油溫繼續加熱至最高進行復炸 ， 炸至有斑駁的焦紅色撈出控油 。
10、將油倒出 ， 加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠 ， 隨后倒入所有的調料絲翻炒幾下 。
11、開大火 ， 倒入肉塊快速掛汁出鍋 ， 將鍋包肉裝盤即可享用 。

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