【蔬菜酸辣粉如何做 制作蔬菜酸辣粉的方法】1、用料：土豆粉適量、蘑菇、油菜、花生、油炸黃豆、郫縣豆瓣醬、川椒、大料、花椒、麻椒、麻油、生抽、蠔油、蔥花、姜片、香菜、陳醋、鹽、雞精 。
2、土豆粉提前兩個小時用冷水泡上 ， 這樣更容易煮熟 ， 而且粉更好吃勁道 。
3、蘑菇 ， 油菜洗凈瀝水備用 。
4、花生炒熟 ， 壓碎備用 。
5、鍋里放少許油 ， 油熱后放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下 ， 放入川椒段 ， 大料 ， 麻椒 ， 花椒 ， 蔥花 ， 姜片 ， 炒香 ， 添水燒開 。
6、水開后放入土豆粉和蘑菇 ， 加入生抽 ， 鹽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 煮2—3分鐘 。
7、最后放油菜 ， 油菜變成深綠色關火 ， 碗里倒入認為適量的陳醋 ， 將食材裝碗 ， 放入花生碎 ， 油炸黃豆 ， 香菜末即可 。

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