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臺山特產有哪些 臺山特產列述

生活百科臺山


1、廣海咸魚
廣海咸魚是臺山廣海的特產,“廣海咸魚”的腌制方法獨特 ， 歷史久遠 。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制 ， 魚頭向下 ， 魚尾向上 。適時取出后 ， 魚身硬直、干爽 ， 魚肉結實、鮮明 。
2、臺山大米
臺山擁有豐富的土地資源 ， 氣候屬于亞熱帶氣候 ， 具有雨水充足 ， 日照時間長的特點 ， 其出產的大米口感香甜 ， 軟滑不膩 ， 以其為原料生產的臺山米粉更加口感鮮甜 ， 是非常具有臺山特色的特產 。
“臺山大米”米粒晶瑩透亮 ， 無心白腹白 。米有香味 ， 飯軟滑不粘 ， 冷而不硬 ， 食味清香 ， 彈性可口 ， 飯香四溢 。
3、銅鼓紫菜
臺山人逢年過節或有喜慶 ， 肴菜中多有紫菜一味 。紫菜加瘦肉、蝦米 ， 滾以上湯 ， 很是可口 。紫菜 ， 是臺山著名的土特產之一 。
銅鼓紫菜大片而且厚身 ， 嘴嚼起來 ， 味鮮美又脆口 。銅鼓紫菜有這樣好的特色 ， 同附近的自然環境很有關系 。紫菜這種海生植物 ， 屬紅藻類 ， 依附在礁石中生長 。
它有一種很怪的脾性 ， 風浪越大的地方 ， 長得越多越茂盛 ， 而銅鼓附近海面 ， 風浪特大 ， 為特產紫菜創造了優越的自然條件 。
4、臺山蝦醬
夏秋汛期大量苗蝦上市 ， 選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦 ， 用咸水沖洗 ， 去其雜質、泥土 ， 晾干后置瓦器中加鹽拌勻 ， 用擂醬棍稍加擂爛 ， 加蓋發酵再加適量食鹽拌勻；又發酵 ， 最后再補加食鹽 ， 發酵 。經過三次發酵 ， 苗蝦變為色澤通紅的蝦坯 。
天氣晴朗時 ， 于陽光下曬一個禮拜即成蝦醬 。在此期間每隔一段時間擂醬一次 ， 次數愈多愈好 ， 使其異味散發 ， 水分蒸發 ， 顏色由大紅變為紫紅、入口味美滑嫩 。
食時放生油蒸熟 ， 香味撲鼻 ， 引人食欲 。將蝦醬進一步壓干其水分 ， 即成羔餅 ， 蝦羔含有大量蛋白質 ， 營養豐富 ， 蝦香濃郁 ， 味美可口 。
5、川島白云茶
【臺山特產有哪些 臺山特產列述】臺山獨有的白云茶 ， 在五邑地區小有名氣 ， 是游臺山必帶的一種特產 ， 也是華僑回鄉必帶的潤喉茶 。白云茶不僅藥效特殊 ， 而且風味絕佳 。其所制紅茶色澤烏潤 ， 內質香氣馥郁 ， 湯色紅艷 ， 滋味醇甘濃厚；綠茶則色澤深綠 ， 香氣濃郁 ， 滋味醇和 ， 湯色黃綠明亮 ， 滋味鮮爽 。

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