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酸菜雞湯鍋的做法 怎么做酸菜雞湯鍋

生活百科翻炒


1、把生姜、蔥、大蒜跟辣椒清洗干凈后 ， 把它們全都切好備用 ， 蔥只用到蔥白就可以了 。準備半只雞 ， 把雞肉斬件然后瀝干水分備用 ， 最后把酸菜清洗一下 ， 把多余的鹽跟灰塵洗掉 ， 把水擠干 。
2、鍋里放入辣椒跟大蒜 ， 把它們的香味都炒出來 ， 然后把洗干凈的酸菜倒進去翻炒 ， 開小火把酸菜的酸香味炒出來 。味道出來后 ， 關火把酸菜盛出來備用 。
【酸菜雞湯鍋的做法 怎么做酸菜雞湯鍋】3、鍋燒熱 ， 放油滑一下鍋 ， 然后把油倒出來 ， 重新放入涼油 ， 把準備好的雞肉倒進去煎 ， 把雞肉煎得微微出油 。然后把生姜跟蔥段放進去翻炒1分鐘 ， 之后倒入一點料酒繼續翻炒 。最后來調一下味道 ， 放入一點鹽、一勺生抽、一大勺蠔油 ， 把它們都翻炒均勻 ， 讓雞肉充分的沾上味道 。
4、雞肉翻炒均勻后 ， 把炒好的酸菜倒進去 ， 開小火把它們都翻炒出酸香味 ， 最后倒入熱水 ， 沒過雞肉就可以了 。先開大火燒開 ， 然后轉中小火 ， 繼續燉10分鐘左右 。
5、10分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 如果湯汁比較多可以開大火收一下湯汁 。湯汁沒多少的時候就可以關火了 ， 稍微翻動一下 ， 就可以出鍋了 。把做好的酸菜雞肉裝進砂鍋里可以更好的保溫 ， 非常適合在冬天吃呀 ， 當然也可以直接在砂鍋里慢慢燉著吃 ， 這個看個人喜好呀 。

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