1、材料：凈鵝掌600克，熟火腿、筍、水發香菇各25克，蔥段、姜片各10克，精鹽3克，味精0.5克，鴨湯300克，鴨油15克 。
2、將凈鵝掌下入水鍋內燉至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡約1小時左右 ?；鹜取⒐S，水發香菇均切片 。
【盤點鵝掌的做法有哪些 盤點鵝掌的做法有什么】3、碗內放入蔥段、姜片、將筍片，火腿片、水發香菇片依次擺好，再將鵝掌整齊擺好，加精鹽、鴨湯、味精、入蒸鍋蒸約15分鐘，至熟取出 。
4、將鵝掌翻扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上鴨油即成 。

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