利用鮮葉加工曲紅茶，在溫度為25℃-28℃、相對濕度為85％的條件下進行萎凋和發酵，造型溫度45℃＋2℃，時間2h左右能加工出外形緊結卷曲且內質濃強鮮爽的曲紅茶 。 新產品的氨基酸、TR、TB、水浸出物、兒茶素含量尤其是酯型兒茶素等品質成分含量高，具有較好的濃強度，加上紅茶特征香氣成分突出，主要含有芳樟醇、橙花叔醇異構體、香葉醇等“祁門香”的香氣成分，此外還因具有茉莉花香的茉莉酮、紫羅酮、雪松醇等成分，使之富有特殊的香氣 。 【新產品曲紅茶的品質化學研究】完成機構：[1]湖南農業大學園藝園林學院,長沙410128 [2]湖南省茶業有限公司,長沙410005
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