1、鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼洗凈，加入腌料拌勻，腌制15分鐘 。
2、內 脂豆腐切成小塊，放入加鹽的沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水；香芹去葉洗凈，切成丁狀 。
3、取一空碗，加入醬汁的所有調料調勻，做成醬汁備用 。
4、燒熱2湯匙油，炒香蒜瓣和姜片，加入1湯匙郫縣豆瓣醬拌炒均勻，倒入鮮蝦仁快炒 。
5、炒至蝦仁蜷曲變微紅色，再倒入豆腐輕輕拌勻 。
【蝦仁豆腐羹 蝦仁豆腐羹做法】6、灑入香芹粒和蔥花，淋入醬汁炒勻入味，即可裝盤 。
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