一些實用的廚房小知識有：清洗黑木耳和香菇、炸魚酥脆、炸魚油去腥味、去除豬肝異味、炒洋蔥更脆甜、清洗蔬果等小知識 。
1.清洗黑木耳和香菇
在洗黑木耳的水中加入一勺面粉順一個方向攪拌幾下靜置十分鐘左右再清洗
面粉有粘性會把木耳表面的泥沙帶下來 ， 然后再用清水沖洗干凈就行了 。
干香菇也是比較難清洗的食材 ， 也可以用同樣的方法進行清洗 ， 效果一樣的棒棒噠 。
2.炸魚酥脆
在做炸魚時 ， 先在魚身外裹上一層面粉糊 ， 如此炸出來的魚既酥脆還省油 ， 而且魚皮不易破
面粉與淀粉按照1：1的比例調成稀面糊 ， 淀粉炸出脆 ， 面粉炸出酥 ， 兩者缺一不可 ， 太稠的糊會粘太厚 ， 既費油又不容易酥脆
將處理干凈并擦干表面水分的魚放入面糊中 。提起魚身將多余的面糊滴落掉后入鍋炸
油溫要稍高 ， 省油還炸得快 ， 而且酥脆 。
3.炸魚油去腥味
炸過魚的油常會有一股腥味 ， 這是因為魚中有種含腥味的三甲胺溶于油脂不容易分解揮發 ， 多沉積在油的底部 ， 將炸過魚的油放鍋里燒熱加入蔥花 ， 姜 ， 花椒炸出香味可促使油中的物質分解 ， 此時將鍋從火上移開 ， 抓一把面粉撒在油中 ， 面粉漸漸受熱糊化沉積吸附了溶在油內的三甲胺 ， 如此能夠去掉油中大部分的腥味
撈出油中的花椒、姜和蔥花 ， 再將油倒入碗中澄清油底子 ， 這樣處理過的油便可繼續使用了 。
4.去除豬肝異味
豬肝中的血水如果處理不干凈 ， 做出來的菜會產生難聞的異味 ， 導致整道菜都讓人無法下咽 。
先在豬肝表面撒些干面粉 ， 揉搓一會兒 ， 用清水洗凈 ， 將豬肝上的白筋用刀剔除 ， 最后用溫水洗凈 ， 就能有效的去除豬肝異味 。
5.炒洋蔥更脆甜
洋蔥一不小心就會炒得黑乎乎的 ， 看了讓人實在提不起食欲 ， 其實只要在炒洋蔥前加一些面粉攪勻 ， 洋蔥再下鍋炒時就不會變色了
而且炒好的洋蔥色澤漂亮 ， 口感脆甜 。
6.清洗蔬果
清洗蔬菜和水果時 ， 水中放入1勺面粉攪拌幾下如此浸泡大約10分鐘
不要使勁去揉 ， 只需用手上下翻動 ， 面粉有粘性 ， 臟東西很輕松就被帶下來了 。
【有哪些實用的廚房小知識？】
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