【牛油果變黑了還能吃嗎 一起了解一下】1、不能吃了 。牛油果內部變黑，是因為熟化時間過久而導致的維管氧化和頭部腐爛，牛油果表皮以及內部充當“保護墻”的薄膜破裂，氧氣進入其內部造成的 。氧氣會與牛油果中的化合物發生反應，把這些化合物氧化 。
2、牛油果變黑說明開始腐爛，會導致大量的有害菌繁殖，并產生毒素，人如果吃了這種牛油果，就可能出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀 。此外，牛油果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌 。
3、牛油果在切開之后便需要盡快食用，牛油果切開后在空氣放久了便會被氧化變黑 。

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