1. 肉要肥瘦相間，我一般會按照1：1的比例，就是一半瘦肉一半肥肉，這樣曬出來的臘腸不油不柴剛剛好
【灌臘腸要注意什么】2.如果沒有專業的絞肉機，自己切的話，要切成片，不要切成小塊，因為片更容易入味
3.如果是自己調味，聯系加多些高度白酒，少量橘子皮碎，橘子皮要先用鹽水泡一泡洗凈，切成很細的碎末，加進橘子皮的臘腸有一股清香味
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