用常規水浴浸提法和超聲波輔助浸提法來提取茶樹花中的多酚， 研究了浸提溫度、時間、料液比等因素對多酚得率的影響， 比較得出超聲波輔助浸提用時短， 溫度低的優點；通過正交試驗設計， 研究了各因素對多酚浸提影響的主次順序， 確定了最佳提取參數 。 實驗結果采用統計軟件（SPSS）進行分析， 影響超聲波輔助浸提各因素的主次順序為料液比、溫度、浸提時間,超聲波輔助浸提最佳工藝為：溫度50℃、提取時間10min、料液比1：30， 在此工藝條件下多酚浸提得率75．13ms／g干花 。 為茶樹花資源深度研究開發提供依據 。 【茶樹花多酚提取工藝的研究】完成機構：揚州大學食品科學與工程學院,江蘇揚州225001
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