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燉肉的做法大全 燉肉的烹飪方法

白糖生活百科


1、海帶燉肉
原料：豬帶皮五花肉250克，水海帶150克，豆油25克，味素1.5克，白糖15克，醬油200克，清湯400克，精鹽、蔥、姜、花椒、大料、糖色各適量 。
做法：豬帶皮五花肉切成18毫米的方塊 。海帶切成18毫米的象眼片 。蔥切成段，姜切成片 。勺內加豆油，燒熱時，下入豬肉塊翻炒，炒至肉變色時，加入味素、白糖、醬油、精鹽、蔥、姜、花椒、大料、糖色和清湯，湯沸時，除去浮沫 。然后用慢火燉，燉至七八成熟時，下入海帶片，燉至海帶熟爛，揀去蔥、姜、花椒、大料即好 。
2、白汁燉肉
白汁燉肉
原料：梅子肉或者五花肉一塊，蔥一把，姜2片，鹽、白糖、花雕酒適量 。輔料：黃油15克，牛奶半小碗，面粉1小勺2克，鹽、白糖、胡椒粉適量 。
肉洗凈，放在冷水煮開，再次洗凈 。肉放入電飯煲，加水蓋過肉，再加入蔥一把，姜2片，白糖、花雕酒適量 。用煮粥檔，燉1.5小時后，加入2克鹽，保溫6-8小時 。在小鍋里放入黃油加熱融化，放入面粉用小火炒到微黃，加入牛奶、鹽、白糖和胡椒粉，調成很稀的白汁糊 。將肉取出裝盤，淋上白汁，用蔥花裝飾 。
3、圓白菜燉肉
材料：豬肉400克，圓白菜900克，蒜30克 。調料：醬油3大匙，鹽1/4大匙，白砂糖1小匙，醪糟2大匙，干辣椒10克 。
【燉肉的做法大全 燉肉的烹飪方法】做法：圓白菜洗凈，切大塊；豬肉洗凈，切塊 。油鍋燒熱，爆香蒜瓣及干辣椒，加入豬肉塊炒至變色，再加入所有調料及足量的水，煮沸后蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘 。將圓白菜以沸水氽燙至微軟，撈出后放入燉鍋中燉30分鐘，再關火悶10分鐘即可 。

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